Er der orme i silden, er det muligt at spise sild med orme?

Sild er en traditionel skål i vores region. Hun tjente til en snack, tilføj til salater. Som enhver fisk kan den bære faren for angreb af orme. Mange parasitter findes i fisk. De er identificeret i en separat gruppe af sygdomme. Næsten alle fisk er påvirket af helminth infektioner. Er det muligt at fange orme fra sild? Ja, fra enhver fisk kan du få helminthiasis.

På trods af at salting af sild er en af ​​de mest effektive metoder til at slippe af med parasitter, er sygdommen mulig, hvis teknologien ikke respekteres. Garanteret fri for parasitfiskfrysning.

Sild er populær for sin lave pris og lette forberedelse. Er det muligt at spise sild med orme (på billedet)? Der er sanitære standarder for det tilladte antal parasitter i fisk. Fisk med det beløb, der er fastsat i normerne, må forbruges uden at bære truslen om helminthiasis. Derudover påvirker nogle parasitter, der påvirker fisken, ikke menneskers sundhed.

Helminths i sild

De mest almindelige orme i sild er anisacider. De er parasitære i tarmene, især anisakis foretrukne lokalisering er tyktarmen. Ofte efterligner deres tilstedeværelse appendicitis, som en person kommer ind i kirurgisk bord. Hvordan kan anisakider ses på billedet.

Tape bredt er mindre almindeligt i sild, men det skal huskes. En utilstrækkeligt saltet fisk eller en, der ikke tidligere er blevet forarbejdet, kan indeholde sådanne orme.

Er orme farlige i sild for mennesker? Ligulose er en fælles helminthiasis, der er livstruende. Den parasit, der forårsager sygdommen, kan vokse længere end en meter. Det kan klemme patientens indre organer. Disse parasitter producerer toksiner i kroppen, der, når de kommer ind i blodbanen, forårsager alvorlig forgiftning. Tilstedeværelsen af ​​orme, der forårsager ligulose, kan mistænkes uafhængigt af fiskens udseende. Sild med sådanne helminths udmattet, i maven er en parasit. Hvis sådanne orme er fanget i fisk, bør du ikke spise det.

Der er orme, der kan komme fra silden, der påvirker urinsystemet. Disse er parasitter, der forårsager dioctophimosis. Deres foretrukne lokalisering er nyrerne. Der påvirker de bægerbækssegmentet, hvilket forårsager et billede af renal kolik. Hvad skal man gøre i dette tilfælde? Du kan kun trække dem tilbage ved drift.

Når du har fanget en fisk, eller når du køber fisk i en butik, skal du kigge nøje på tilstedeværelsen af ​​sorte pletter på fisken. Tilstedeværelsen af ​​sådanne pletter tyder på, at der er orme i silden og en mulig sygdom med post-diplostomose. Specifikke punkter fremgår af tilstedeværelsen af ​​larver i fiskens hud. Voksne orme forårsager ikke pletter, fordi de ikke danner kapsler. Disse helminths er ikke inficeret, hvis silden har gennemgået fuld behandling, selvom de er til stede. Hvad skal man lave, hvis man finder pletter på fisken? Der er ikke noget galt. Sådan fisk kan forbruges. Hvad fiskens sygdom ligner ses på billedet.

Hvad skal man gøre, hvis sildmaskene? Hvis du pludselig finder dig under skalaen af ​​runde parasitter, er det helt muligt at bruge det uden frygt for at blive syg. Disse parasitter beskadiger fiskens indre organer. De har ingen effekt på den menneskelige krop.

Hvad er ormene i sild bortset fra ovenstående? Det er også muligt at møde små flukes. Disse orme elsker at parasitere i fiskens visuelle apparater. Når man bruger sild med disse helminths, sker der ikke noget forfærdeligt, da menneskekroppen er et ugunstigt medium for dem, og de dør i det. Derfor, hvis parasitter i skalaer fanges i fisk, kan det spises.

Er orme skadelige i sild?

Kun de orme er skadelige, hvor den endelige ejer er en mand. Helminthiasis, at fisk lider af, er ikke inficeret af en person. Men det er nødvendigt at frygte nogle sygdomme, såsom diphyllobothriasis, ligulose, anisacidose. De kan påvirke indre organer, efterligne forskellige sygdomme, alvorlige forgiftninger og forskellige komplikationer.

Hvad skal man gøre for ikke at blive syg med orme? Du skal vide, hvilken slags fisk du skal passe på. Kan der være orme i saltet sild? Selv saltet fisk vil ikke forsikre dig mod parasitter i kroppen. Dette skyldes det faktum, at det kan være en svag saltning, ikke tidligere underkastes frysning. I dette tilfælde kan parasitterne, der findes indeni, fungere i vores krop.

Uanset om ormene er farlige i saltet sild, er det svært at sige sikkert. Hvis fisken har undergået den nødvendige behandling, forårsager tilstedeværelsen af ​​parasitter i det kun et ubehageligt indtryk, men bærer ikke risikoen for sygdommen.

Hvad er de farlige orme i sild?

Anisacidose kan føre til alvorlig forgiftning, nedsat tarmfunktion. Derudover forårsager det en stærk allergi af kroppen. Indførelsen af ​​orme kan forårsage et billede af appendicitis og peritonitis, hvilket komplicerer diagnosen af ​​sygdommen. Oftest er diagnosen forkert. Patienten kommer på betjeningsbordet og i sidste ende er dødelig. Hvad ser anisakider ud? De kan variere i form, med udseendet af en ring eller spiral. Voksne former når op til 4 cm, farven er mælkehvid.

Faren for opisthorchiasis ligger i det kroniske forløb. For det første klager folk, der lider af denne sygdom, mod dyspeptiske symptomer. Senere medfører kronisk leverskade i form af kronisk hepatitis. Kørsel af processen kan føre til levercirrhose. Ud over leveren kan det også påvirke bugspytkirtlen, hvilket forårsager symptomatologi af pankreatitis. Parasitter kan også migrere til hjertet og forårsage myokardiebeskadigelse. Hvad skal man gøre Hvis du pludselig føler dig utilpas efter at have brugt sild, skal du straks gå til lægen.

Tilstedeværelsen af ​​diphyllobotriasis i kroppen kan føre til uoprettelige konsekvenser fra forskellige organer og systemer. I blod - folinsyrebristanæmi. Tungen har form af skoldt kogende vand. Der er ahilia. Nederlaget i nervesystemet kan nå myelosestadiet. Hvad skal man gøre I mangel af tilstrækkelig behandling har sygdommen alvorlige konsekvenser for patienten, så konsekvenserne kan være dødelige uden hjælp fra specialister.

Dioctofimosis er en anden sygdom, der kan forårsage alvorlige komplikationer. En af dem er akut nyresvigt. Parasitter, der forårsager denne sygdom, kan lide at parasitere i nyrerne. De kan føre til atrofi af nyrene parenchyma. Udover nyrerne kan de også påvirke hele urinsystemet, efterligne forskellige urologiske sygdomme. På grund af dette er det svært at straks foretage en korrekt diagnose og give patienten den nødvendige hjælp.

Det er muligt at blive smittet med orme fra sild, som beskrevet ovenfor, og dette kan have alvorlige sundhedsmæssige konsekvenser. Du kan spise en sild, hvis der findes orme, der kun påvirker fisk, og du kan visuelt bestemme det. Men det er bedre at nægte det.

Hvad skal man gøre med orme i sild? Hvis fisken er frisk, skal den behandles. Du skal først fryse det og derefter dyppe det i salt og lad det stå i ca. 48 timer. Dette vil være nok til at dræbe de parasitter, der er i silden. Først derefter kan du spise fisk uden frygt for invasion. Med en 12-timers såkaldt svag saltning kan nogle parasitter overleve, så det er bedst at undgå denne type forberedelse.

Orme i sild er typer af parasitter, de er farlige for mennesker og kan fiskes

Sild er en af ​​de mest populære typer af fisk, især almindelig i SNG og Nordeuropa. Men hvad nu hvis din appetit blev forkælet af små orme fundet i en frisk, tilsyneladende krop? Er de farlige for en person, og hvordan kan man ikke købe et forkælet produkt? Når du vælger saltet eller frisk sild, bør du altid omhyggeligt undersøge det for ormens indhold: ormene i silden kan let opdages af de ydre tegn på en syg fisk. Hvordan man definerer det og hvad man skal gøre, hvis man har spist en smittet fisk?

Er orme farlige i sild for mennesker?

Fiskemasker udgør den største fare for mennesker, hvis de forbruger frisk, ikke termisk behandlet fisk. Dette er fyldt med brugen af ​​sushi, saltet fisk, hjemmelavet saltning. Men både saltet og røget fisk kan inficeres med parasitter - Røgtemperaturen dræber dem ikke, men bidrager kun til bevarelse og reproduktion. Faren for sildemasker hos mennesker er infektionen af ​​kroppen ved parasitter.

Roundworms i Sild

Runde helminths - anisakider, er mere almindelige og er sygdommens farligste sygdomsfremkaldende sygdomme. Dette er en tynd rundormsrundeorm. Sådanne orme i sild kan findes på indersiden af ​​fisk, oftere på kaviar eller mælk, som det ses på billedet. De har udseendet af en lille snoet spiral, der let kan fjernes. I saltet sild er rundorm fundet døde, hvis behandlingsprocedurerne blev udført korrekt. Parasitten er ikke en stor trussel, og fisken kan spises, hvis den ikke har en mistænkelig lugt, intern nedbrydning, for blødt kød.

Ud over fisk påvirker anisacidose det meste marine liv, herunder bløddyr, krebsdyr. Larverne dør kun, når de opvarmes og fryses, så hvis du spiser rå fisk og skaldyr eller dem, der ikke er behandlet tilstrækkeligt (saltet i svag opløsning), er sandsynligheden for infektion med aktive orme meget høj. De er parasitære i tarmene, hvilket forårsager forskellige inflammatoriske processer. Kirurgi kan være påkrævet for at slippe af med voksne.

Ringede orme i sild

Når de er røget eller frosne, dør de snoet parasitter og er ikke længere farlige. Du vil ikke finde ringede orme i sild så ofte - en person kan kun blive smittet, hvis han har spist råkød. Hvis en levende orm eller en larve kommer ind i kroppen, er den fyldt med alvorlige sygdomme, der kan skjules i lang tid: helminthen vokser til en meter, frigiver giftige stoffer og bidrager til forstyrrelsen af ​​de interne processer i tarm og fordøjelseskanalen.

Bændelorm i Sild

Tilstedeværelsen af ​​cestoder, bændelorm eller bændelorm i silden er årsagen til udviklingen af ​​helminthiasis. De fremkalder sygdomme som diphyllobothriasis, ligulose. De mest almindelige og farlige underarter er det brede bånd: Det findes i marine og ferskvandsfiskarter og vokser op til 10 meter, påvirker tarmene og de tilstødende organer. Bændemask i sild kan være sjælden, kun i visse geografiske punkter. En persons nederlag opstår, når de spiser råkød. Med passende varmebehandling dør larverne og udgør ikke en trussel.

Sådan bestemmer du om der er parasitter i silden

Desværre sælges et stort antal fisk med parasitter, sorten er ikke vigtig: Norsk, Atlanterhavet eller Astrakan - alle kan smitte. Hvis du finder sådanne problemer, skal du returnere fisken til sælgeren og få pengene brugt. Hvordan bestemmes tilstedeværelsen af ​​parasitter i sildet på købstidspunktet? Kontroller forsigtigt fiskene. De vigtigste tegn på, at der er orme i silden, kan være:

  • Eksterne manifestationer: Hvis fisken er rigeligt inficeret, kan det være en tumor, små eller store vækstarter, sorte pletter på underlivet eller hele kroppen. Levende eksempler kan ses på billedet.
  • Øjne: Sund fisk har tykke og bølgende øjne, eleverne er rene, hvide. I en patient er de overskyet, tørret, med en blanding af gul eller brun.
  • Gills: Gyllens farve kan bestemme fiskens sundhed. Mørke, sorte gylle med en ubehagelig lugt angiver tilstedeværelsen af ​​orme i fisken.
  • Når der trykkes på slagtekroppen, kan det danne hulrum.
  • En hævet mave er et tegn på dårlig sild.
  • Tilstedeværelsen på de indre organer (æg, milt, tarm) af voksne: små gennemsigtige spiraler, hvide tadpoles, tynde lange orme.
  • Overdreven blødhed er et dårligt tegn. Kødet skal være tæt, elastisk, hvis massen er åben, det lugter ubehageligt - dette indikerer et forkælet produkt.

Er det muligt at spise sild med orme

Hvis fisken har gennemgået tilstrækkelig forarbejdning, og du er sikker på sin kvalitet og friskhed, så kan den sikkert forbruges efter at parasitterne er fjernet. Friskfanget fisk skal omhyggeligt rengøres og frosses. Hvis det er saltet, så i en stærk opløsning (ikke mindre end 20: 1) og mindst 2 uger. Stek og kog fisken i mindst 30 minutter. Der er en sild med orme, der døde - harmløse for helbredet, men uønsket. Kontroller derfor karkassen omhyggeligt, rengør alle indersiderne, følg de nødvendige lagringsregler.

Ved hvilken temperatur dør parasitter i fisk?

Der er to pålidelige metoder til destruktion, hvorefter ormene i silden ikke vil være farlige. Disse er frysning og varm varmebehandling. Ved en temperatur på 30 grader og under tager det tre dage for kødet at blive harmløs. De fleste køleskabe er designet til højere priser - dette er 18 grader under nul. Under sådanne forhold tager det mindst en uge ikke at bekymre sig om dit helbred.

Med hensyn til de varme teknologier dør parasitter i fisk ved temperaturer over 60 grader. Når kødet opvarmes til det ønskede niveau, dør de ringede orme i silden om et par sekunder: Den nemmeste måde at gøre dette på er med røget eller stegning på grillen, bagning i ovnen. Samtidig er det nødvendigt at stege fisk i mindst 20 minutter - først efter denne tid vil det være 100% sikkert.

Hvad skal man gøre når man smitter med orme

I tilfælde af infektion med orme anbefales det ikke at forsøge at bringe dem ud ved folkemetoder: ofte er det kun skader kroppen, men hjælper ikke med at bekæmpe parasitterne. Hvis du har bemærket tegn på akut forgiftning, diarré og allergi, skal du straks kontakte læge. Langvarig helminthiasis er yderst farlig for patientens helbred og kan medføre mange komplikationer for resten af ​​sit liv. Sygdomsforebyggelse er også vigtig - du skal overvåge kvaliteten af ​​mad, renlighed i køkkenet og personlig hygiejne.

Video: parasitter i sild

Foto: Ligner orme i sild

Oplysningerne i artiklen er kun til orienteringsformål. Materialer i artiklen kræver ikke selvbehandling. Kun en kvalificeret læge kan diagnosticere og rådgive om behandling baseret på en bestemt patients individuelle egenskaber.

Kan der være orme i saltet sild

Offentliggørelse fra Kazakstans avis "Ekibastuz Voice", forfatter L.PAVLOVA.

På bordet kogte kogte kartofler med smør på deres tid, ved siden af ​​det er knust hugget sort brød, en grøn løg i en plade. Skær den saltede sild - og der på kalven nogle hvide flagellater-spiral. Watching - åh, rædsel, det er orme!

Ifølge læserne af Ekibastuz Voice ødelagde en sådan "find" appetitten hos mere end en familie, hvor de kan lide sild. Desuden købte folk fisk med orme ikke kun i små butikker, men også i supermarkeder.

"På tærsklen til det nye år købte jeg to sild i supermarkedet," siger Zhanna. - Den ene sprinklede i en salat "Sild under et pels", da hun begyndte at gutte den anden, i maven nær mavesavene ormene. De var lange, tynde, snoet i ringe. Hun bar straks fisken til butikken. Sælgeren returnerede pengene og blev ikke overrasket.

Kunden har tværtimod mistet al fred.

"Du ved det aldrig," siger kvinden indigneret. - Vi spiste en fisk. Pludselig var der parasitter. Hvad er disse orme i sild? Hvor ser sundhedsovervågningen ud?

Det var på dette tidspunkt, at vi ledede spørgsmål fra forbrugerne. Og ærligt var de selv meget overrasket.

Er orme i fisk normen?

"Praktisk taget i enhver fisk kan der være parasitter", forklarede Saule Asylbekova, chefssekretær ved Institut for Sanitær og Hygiejnisk Tilsyn med UGES på Ekibastuz. - tildele omkring 300 arter af fiskeorm Samtidig forårsager kun få få alvorlige sygdomme hos mennesker, og kun hvis fisken er ukorrekt tilberedt eller saltet. Resten af ​​ormene er ikke farlige for mennesker. Det er selvfølgelig ubehageligt at finde orme i fisk, men hvis indgangen er smidt ud, er fisken selv spiselig og ikke farlig. Det vigtigste, at ormene var døde!

Ifølge epidemiologer er orme, der har beskadiget sildens omdømme, en slags ascarislignende orme - anisakider. De findes i marine fisk, herunder sild, ganske ofte. Hvis den fangede fisk straks fryser, forbliver parasitterne i tarm og dør. Hvis fisken ikke fryser i et stykke tid, flytter helminths fra tarmene til muskelvævet. En levende parasit spist af mennesker sammen med fisk er i stand til at infiltrere væggene i maven, hvor der dannes en eosinofil granulat (tumor). I denne cocoon af anisakid vokser op til 2-4 centimeter. For at udvinde en ondsindet orm kræves en operation. Diagnostisering af parasitten er heller ikke let, fibrogastroskopi er nødvendig. Symptomer på sild sygdom er kvalme, feber, mavesmerter, allergisk udslæt, forgiftning.

Anisacidose infektion iagttages hovedsageligt i de områder, hvor det er almindeligt at spise frisk fisk. Optegnelsen for forekomsten af ​​"fisk" sygdomme - Japan, hvor sushi barer er allestedsnærværende.

"Kasakhstan, hvor fisk, herunder sild, kommer i frossen, er teoretisk forsikret mod anisacidose," sagde Nazym Seydagaliyeva, chefsspecialist for UGSEN overvågningsafdelingen. - På området Pavlodar-regionen og Ekibastuz-regionen var en sådan sygdom ikke registreret. Kvaliteten af ​​fersk fisk styres af veterinærvæsenet og ikke af de sundheds- og epidemiologiske myndigheder. Hvis en fisk ikke overholder normerne, skal den kasseres og kasseres. Fisk, der kommer ind i forarbejdning, herunder sildsaltningsværkerne, ledsages af tilladelser. Derefter fisket saltet, røget og tørret i overensstemmelse med standarderne for statslig sanitær og epidemiologisk overvågning. Overholdelse af reglerne for madlavning styres. Sild kommer til Ekibastuz butikker fra Karaganda producenten LLP Mordelikates og fra byens fiskeshop i IP Kuandykova. I henhold til loven om privat iværksætteri har vi ret til kun at inspicere butikkerne en gang om året med tilladelse fra anklagemyndigheden og at kontrollere fiskeværket en gang om kvartalet. Der blev ikke fundet nogen parasitlarver i de udtagne prøver. Sanitære standarder respekteres. Hvad angår ormene i fisken, kan producenterne ikke svare på dette - de køber fisken uden at slå dem sammen med de relevante dokumenter og salt dem med indvolde, som de ikke kontrollerer med saltningen.

Find og neutraliser

Som epidemiologer forsikrede os, er anisakider, som Ekibastuzians finder i sild, ikke levedygtige og udgør ikke en fare for mennesker, medmindre de ødelægger dets udseende.

Derfor er det nødvendigt at overrense det fra indlæggene, før du serverer fisk på bordet, og sørg for at fjerne den sorte film, der adskiller tarmene fra kroppen, som sanitære læger anbefaler. - For ikke at løbe ind i den ormende sild, som enhver anden fisk, skal du vælge en tæt, uden fremmed lugt og plak. Tynd, emacieret fisk er sandsynligvis påvirket af parasitter. Ved køb af fisk gør det ikke ondt at bede sælgere om at vise et certifikat for produkter. Saltet sild er bedre at købe ikke. Og hvis du fik nok saltet, dosolit selv. Ved en saltkoncentration på 200 gram pr. Liter vand dør larverne om to dage ved 150 gram pr. Liter om tre dage. Du kan tilberede saltet sild selv: Afrim frosne sild, hæld den samme 20% saltlage i 3-5 dage. Frossen fisk anses for at være dekontamineret, hvis den opbevares i mindst 48 timer ved en temperatur på -18-20 grader.

Hvad angår salget af fersk fisk på markederne, bør den kun udføres, når der udføres veterinær- og sundhedsundersøgelse. I Ekibastuz findes et sådant laboratorium på Naryk-markedet. Sælgeren skal have et veterinærcertifikat for friskfanget fisk. Køber fisk af ukendt oprindelse og uden dokumenter er fedt. Frisk fisk er langt mere farlig end den samme sild med anisacider. Sidste år blev syv Ekibastuz-borgere, herunder to små børn, smittet med opisthorchiasis. Sygdomsfremkaldende middel - kattens fluke, der ligger i de menneskelige lever- og galdekanaler, bogstaveligt talt "redraws" dets immunsystem og forårsager udviklingen af ​​alvorlige sygdomme. Et eksempel: en bedstefar - en ivrig fisker - var meget glad for tørret fisk og hjemmelavet saltet kaviar. Disse "delikatesser" behandlede han sit barnebarn. Lidt - kun en teskefuld kaviar om dagen. Og så blev barnet syg. Diagnose: opisthorchiasis.

Sammen med et stykke fisk eller en sked let saltet kaviar kan du sluge, herunder larven af ​​en kæmpe orm - en bred bændelorm, der kan vokse op til 8-10 meter i længden, der praktisk talt optager hele tarmene hos en person.

På samme tid, som læger siger, at gå under dæmningen af ​​tarmlidelser eller allergier, er "fisk" -sygdomme vanskelige at diagnosticere og behandle. Mange er uvidende om forekomsten af ​​parasitter i kroppen, i betragtning af svimmelhedssymptomer ved andre sygdomme. I stigende grad, der mistænker forekomsten af ​​en "fremmed" i hans krop, vender patienterne til private laboratorier og ønsker ikke at reklamere for en ubehagelig diagnose. Ifølge Ekibastuz-grenen af ​​laboratorietjenesten "INVIVO" har 95 Ekibastuz-folk i de sidste fem måneder bestået test for tilstedeværelsen af ​​parasitter, og en tredjedel af de undersøgte, herunder børn, har et positivt resultat.

"Hvor let det er at blive smittet, hvor let det er at forhindre disse sygdomme," epidemiolog Nazym Seydagaliyeva kræver forsigtighed. - At desinficere fisk kan være anderledes. Sild, lodde, brisling før saltning, frysning og derefter salt godt. Frisk fisk - salt i stærk saltvand (20 procent salt til fiskvægt) i mindst 10 dage. Når du er kogt, steg og kog fisken i mindst 20 minutter, bages i 50-60 minutter. Det er vigtigt ikke at glemme at vaske dine hænder og de retter, du brugte, når du lagde fisk. Foder ikke rå fisk og affald fra det til hjemmekatte og hunde: at være smittet, de vil være en kilde til infektion for mennesker.

Absolut sikker og yderst nyttig, ifølge epidemiologer, vil kun være ordentligt kogt fisk.

Udførelse kan ikke undskyldes

Hvad angår forbrugerklager om ormende sild, er der her som i det ovennævnte ordsprog på den ene side ubehagelige sild med orme, og på den anden side er der ingen særlig grund til at klage over dette (!). De statslige sundheds- og epidemiologiske tilsynseksperter kan kun tjekke stikkontakten, hvis der er en skriftlig klage fra forbrugeren; Hvis alle dokumenter fra sælgeren er i orden, og fisken holdes i overensstemmelse med alle regler og bestemmelser, så er der intet at spørge fra ham - sælgeren ser ikke i hver silds mave. Du kan heller ikke grave ind i fiskebutikkerne: Hvis der er tilladelser til råvarer, så lad sild være bekymret mindst tre gange, du kan ikke gøre krav på butikken - de køber fisk og salter det med tarm. Ifølge køberens klage vil epidemiologerne igen kontrollere dokumenter, opbevaringsbetingelser og færdige produkter ud fra overholdelse af normer og regler for forberedelse.

Så køb sild, kig ind i øjnene, lugt det og kontroller dokumenter, bare i tilfælde, og hvis du finder en overraskelse i fisken i form af orme, skal du sørge for at de er døde og spise for sundhed. Fisken, selvfølgelig ikke ormene.

Måske skal sælgere fejl? Skriv for eksempel på prislappen: "Saltet sild med parasitter. Spis, vær ikke bange - de er døde og salte. "

Orme i sild: Fotografier af farlige parasitter, er det muligt at spise smittet sild

Silden er en af ​​de fem "champion" fisk, hvis fangstmængde er lig med fangstvolumenet af de resterende 9000 arter fisk fanget af mennesker. På baggrund af en sådan høj forekomst af dette produkt ser myten ud, at der ikke er nogen parasitter i hav- og havfisk, særlig farligt. Ifølge autoritative videnskabelige kilder er 100% sild udvundet i Stillehavs- og Atlanterhavsområdet inficeret med nematoder. Lad os prøve at finde ud af, hvor farligt ormene er for en person i sild, og om det er muligt at spise fisk smittet med orme.

Hvilke parasitter inficerer sild

Andelen af ​​helminth-inficerede fisk (infektionens omfang), antallet af helminths i fisk (infektionsintensitet) og endelig er arten mangfoldigheden af ​​den parasitære fauna forskellig, selv inden for en art af fisk, mens sild er en slægt, ikke en art.

Disse indikatorer påvirkes af:

  • arter og underarter af fisk (der er 5 arter af sild og mange underarter (kun atlanterhavs sild har 5 af dem) samt besætninger med deres egen karakteristika);
  • alder af fisk
  • fisk habitat;
  • tid på året.

Således blev en undersøgelse udført i 1956 af den russiske parasitolog S.S. Schulman viste tilstedeværelsen af ​​17 arter af parasitter i Hvide Havs sild (en af ​​besætningerne af Stillehavssild, en underart af Atlanterhavet).

I en videnskabelig artikel N.L. Aseeva og A.N. Smirnova, udgivet i 2014, præsenterer resultaterne af undersøgelsen, der allerede har sild Sea of ​​Okhotsk. I 353 prøver af fisk blev der fundet 20 arter af parasitter, blandt dem:

  • nematoder (rundorm) - 4 arter;
  • cestodes (bændelorm) - 2 arter;
  • trematoder (digenetic flukes) - 5 arter;
  • ridser (stikkende orme) - 5 arter;
  • coccidia (den enkleste underklasse) - 1 art;
  • Myxosporidia (en klasse af mikroskopiske hvirvelløse dyr) - 3 arter.

I alt er 27 arter af parasitter blevet identificeret i Pacific sild.

Således er "parasitfrit havfisk" blot en myte, spredt af folket eller gennem uvidenhed eller med vilje af samvittighedsløse handlende.

Arten mangfoldighed af sild parasitter kan betragtes som små: Til sammenligning blev der fundet 100 arter af parasitter i pollocken, og repræsentanter for kun én karp subfamilie - tjekkisk-lignende - har 71 arter af parasitter. Udbredelsen af ​​infektion blandt silden (dvs. procentdelen af ​​inficerede fisk) er imidlertid meget vigtigere, da tilstedeværelsen af ​​mindst en type parasit farlig for mennesker er vigtigere end infektionen hos hundredvis af ikke-farlige arter.

I silden er det kun rundeorme af familien Anisakidae (de er de forårsagende midler til anisacidose) og stikkende orm i slægten Corynosoma (de er de forårsagende agenser af cynosomiasis) er farlige for mennesker. Trematoderne og båndene (bændelorm), der lever i det, selv når de spises, vil ikke være i stand til at inficere en person og vil dø i hans fordøjelseskanalen.

Desværre er det trods et så lille antal farlige for humane arter af parasitter, at det er anisakider, som ofte bor i sild.

Således ifølge en undersøgelse af A.A. Smirnova, fra 40% (i Tauiskaya-bugten) til 76% (i hoveddelen af ​​vandområdet), er silden i Okhotskhavet smittet med larverne af disse dødelige orme.

Undersøg I.G. Rybnikova og V.I. Apen viste, at sild angreb med anisacider i en række bugter i Okhotskhavet er endnu højere: i Piltun Bay - 83% i Nyisky Bay - 84%. Udbredelsen af ​​infektion i Lake Tunaicha på Sakhalin Island er ekstremt høj - 95%.

Den højeste procentdel af infektion afslørede en undersøgelse NP. Sedova og O.D. Bohinj. Blandt de 100 eksemplarer af atlanterhavs sild købt i Balashov (Saratov-regionen) blev alle 100 smittet med anisacider.

Hvad angår corynos (skraber af slægten Corynosoma), er de ifølge den allerede nævnte undersøgelse af S. S. Shulman, er relativt sjældne. Sild blev undersøgt fra to bugter i Det Hvide Hav - Sortehavet og Gridinsky-bugten. I den første bugt blev 13% af fiskene inficeret med corinosomer, i den anden, ikke en enkelt fisk fra prøven.

Sådan registreres farlige parasitter i sild

Vi må ikke glemme, at anisakider er en familie af nematoder, og ikke en art. Blandt repræsentanterne for denne familie kan folk blive inficeret med mindst fem typer anisacider:

  • Anisakis simplex - sild (eller sild) orm;
  • Pseudoterranova decipiens - torskorm
  • Contracaecum osculatum;
  • Hysterothylacium aduncum (synonym - Contracaecum aduncum);
  • Porrocaecum reticulatum.

Alle ovennævnte typer anisacider (eller i hvert fald de første fire) findes i sild og afviger markant i udseende og habitat.

Sildmorms (A. simplex) er lidt gennemsigtige gråhvide orme snoet i en spiral, dækket med en gennemskinnelig, undertiden lidt gullig film. Diameteren af ​​sådanne cyster er fra 1,5 til 6 mm, og længden af ​​larven snoet sig i den, når straightening når fra 15 til 40 mm. Larverne er som regel ubevægelige.

Lejlighedsvis kan sildmaskene fanges i fri tilstand, hvis de ikke har tid til at danne en cyste ved tidspunktet for deres død (eller blot afsløring).

Ofte er A. simplex indkapslet i fiskens kropshulrum - på lever, gonader, mesenteri og i pyloriske appendages (blinde tarmprocesser). Derudover kan disse parasitter fastgøres på kalven, musklerne og endda inde i musklerne, hvilket tydeligt ses på billedet nedenfor.

P. decipiens eller torsk orme lever i de fleste tilfælde i sild i retet tilstand uden at danne kapsler, men der er også indkapslede prøver. Længden af ​​deres krop varierer fra 10 til 60 mm, bredde - fra 0,3 til 1,2 mm. Farven varierer fra hvid til rødbrun.

Torsk orme i sild er lokaliseret ikke kun i musklerne, tarmene, pyloriske appendages, på leverens overflade og mesenteriet, men også i maven og på overfladen.

Nematoder af C. osculatum, der dømmes efter referencer i den videnskabelige litteratur, findes kun i baltisk sild - sild, der befinder sig i Østersøen. Larverne af disse små orme kan være brune eller gullige i farve og nå en længde på 0,24 til 24 mm. Som A. simplex er C. osculatum i flade afrundede kapsler, selvom de er i form af et komma eller bogstavet S, og ikke en spiral.

Larverne af disse parasitter findes i den serøse membran, der dækker organerne i bukhulen af ​​fisk, meget ofte i leveren (herunder dyb i parenchymen), mindre ofte i muskulaturen.

Larverne af nematoden H. aduncum er ekstremt ligner larverne af C. osculatum (kropslængde, fra 3 til 30 mm og bredde fra 0,3 til 0,9 mm). Disse orme var inficeret sild fanget i en af ​​de norske fjorde i Nordsøen. Ingen andre sild angreb rapporteres.

Ofte er denne type orme lokaliseret mellem pyloriske appendages, på tarmvægge, på leverens overflade og i maven af ​​fisk.

Med hensyn til P. reticulatum er det ikke kendt, om larverne af disse nematoder lever specifikt i silden, men den videnskabelige litteratur omhandler parasitering af P. reticulatum i fisk af sildfamilien. Andre kendte repræsentanter for denne familie er brisling, sardiner og brisling, så en potentiel køber vil under alle omstændigheder ikke gøre ondt for at vide, hvordan helmintherne af denne art ser ud.

Larvene af P. reticulatum må ikke overstige 20 mm i længden og 0,2-0,5 mm i bredden. Disse orme i sild findes både i indkapslet og fri tilstand. Inde i fisken kan de leve på overfladen af ​​de indre organer, i kropshulrummet, i pyloriske appendages og maven, sjældent i muskulaturen.

Da anisacidose er et ret nyt problem for parasitologi, er det for øjeblikket ikke kendt, om det er muligt at indgå andre former for anisacid. Hvis nematoder, der er signifikant forskellige fra de ovenfor beskrevne, opdages, bør man ikke risikere at spise fisk, der er inficeret af dem uden omhyggelig varmebehandling. Ellers kan du blive en pioner for en anden type helminths, der er farlig for mennesker.

Glem ikke: indtil 1955 blev det antaget, at kun havpattedyr, fisk og fugle kunne blive syge med anisacidose, mens en hjemmehørende i Holland efter at have spist saltet sild ikke viste sig at være faren for denne helminthiasis for mennesker.

Som nævnt er anisacider ikke de eneste parasitter i sild, der er farlige for mennesker. Virksomheden er de skraber af slægten Corynosoma. Kanel larver (i billedet under stykket) ligner små, mindre end 1 cm lange hvide tadpoles, trænger ind i musklerne og indvendig af fisken.

Hvad skal man gøre med helminth inficerede fisk

Havfisk er inficeret med parasitære orme i en sådan grad, at salget af inficeret fisk er officielt godkendt, hvis en veterinær- og sundhedsundersøgelse har konstateret larvernes død. Anisacider dør fra kold under følgende betingelser:

  • om 10 minutter ved -18 ° C;
  • 4-5 dage ved -20 ° C;
  • om 14 dage ved -30 ° С.

Samvittighedsfulde producenter svarer til denne temperatur ved frysning af fisk, så det er næsten umuligt at få orme efter at have spist sild fra en specialbutik eller et velrenommeret supermarked.

Sådan fisk efter optøning er tilladt at pille eller marinere og anvende selv uden varmebehandling.

Det er en helt anden ting - sild, købt på markedet i en provinsby, med hænder eller fanget med egen hånd. Saltning eller betning til tidlig brug er uacceptabelt, da anisakider kan eksistere i op til to måneder i saltet eller saltet sild, der er fremstillet på en standard måde. Dette bekræftes af videoen nedenfor.

Selv om saltnormer til anizakid udryddelse ikke er udviklet, er det muligt at anvende dem til neutralisering af fisk fra sibiriske fluker: For fisk op til 25 cm lang kræves stærk saltning i 21 dage, for fisk over 25 cm - 40 dage.

Hvis det ikke er muligt at fryse silden ved ovennævnte temperatur, og det er ikke planlagt at saltet det, er den eneste udvej at behandle fisken termisk, dvs. koge eller stege. Sild med orme bliver dekontamineret lige efter 10 minutters kogning ved en temperatur på 60 ° C og derover.

Er ormene farlige i røget fisk? Måske, da anisakiderne tolererer roligt temperaturer op til 45 ° C, mens koldrøgning forekommer ved temperaturer op til 25 ° C. Hvis der købes varmt røget sild, er det tilrådeligt at spørge købmanden, om han har dokumenter, der bekræfter veterinær- og hygiejnekontrol. I mangel af dem er det bedre ikke at risikere dit helbred.

Som det fremgår af indenlandske og udenlandske undersøgelser, er sild med parasitter ikke en undtagelse, men snarere reglen: i nogle områder er anizakider, der er farlige for mennesker, op til 95-100% af sildpopulationen.

En gang i kroppen kan anisakider provokere et mavesår og endda perforering af tarmen med udviklingen af ​​peritonitis, som kan være fatalt. Saltet og syltede sild samt koldrøget fisk er ikke mindre farlig end rå. Kun varmebehandlet sild er garanteret sikker.

Orme i sild - er de farlige for mennesker?

Sild gennemgår næsten aldrig varmebehandling, da folk foretrækker at bruge det i let saltet form. På grund af dette, orm, der kan være i fisk dø ikke. Orme i sild kommer over temmelig ofte, mens parasitterne kan være forskellige. Denne fiskes levested er ferskvand, som er habitat for mange orme.

Parasitter i sild kan støde på ofte

Er der orme i sild?

I den saltede sild kommer orme ofte over. Den største fare er fisk købt på markederne og i forskellige boder. Sild kan indeholde parasitæg, der er umærkelige for det menneskelige øje, såvel som modne individer. Denne fisk er i stand til at inficere folk med helminthiasis, så det skal indtages meget omhyggeligt.

Typer af orme

Silden kan være en mellemliggende eller endelige vært for følgende orme:

For at parasitere ud, behøver du kun at drikke på tom mave.

  1. Anazakidy. Gennemsigtig snoet parasitter af lille størrelse. Deres længde overstiger ikke 4 cm og bredden - 7 mm. Disse spiralorm forårsager anisacidose sygdom. Til helminths kan både personen og fisken fungere som den sidste vært. Det andet navn er anazacida: sildorm.
  2. Feline fløjte. Helminth bor ofte i ferskvandsfisk. En kattefluk, der også kaldes en kattefluk, kan fanges i sild eller makrel. Parasiten tilhører trematoden (flatworm), i udseende ligner et blad. Fisk er en mellemvært for helminths. Sygdommen forårsager fluke - opisthorchiasis.
  3. Bred bændelorm. Behandler sådanne grupper som: ringet, tape og runde orme. Parasitter består af mange segmenter, der kan nå 16-18 meter lange. Helminth indtagelse i kroppen forårsager sygdommen diphyllobotriosis. Disse farlige hvide orme bruger fisk som mellemliggende vært, som de kommer ind i en person eller et dyr.

Hvordan ormene, der kan fanges i sild, ligner, kan ses på billedet.

Orme i smittet sild

Hvordan finder man ud af, om der er orme i sild?

For at kontrollere silden for tilstedeværelse af orme, skal du undersøge:

Under slagtekroppens slagteri kan der være en ubehagelig lugt af rådne. Det manifesteres oftest når indre organer er taget fra silden. Vægten af ​​et inficeret individ er glat og klæbrig, der nemt bevæger sig væk med en kniv. Når man klikker på en sild, kan der dannes en karakteristisk dent, der ikke vil passere i lang tid.

Inficeret fisk har et specifikt udseende:

  • overskyede øjne;
  • slim på skalaerne;
  • hævede mave.

Eventuelle parasitter kan udvises derhjemme. Bare glem ikke at drikke en gang om dagen.

På mange måder afhænger tilstedeværelsen af ​​disse tegn på den type parasit, med hvilken silden er inficeret.

Inden brug skal du undersøge fisken omhyggeligt.

Det er nemmest at opdage sildorms, men du skal tage højde for den faktor, der er forbundet med gennemsigtigheden. Ormene krølle op i små spiraler, der kan findes i galdene og på kalven.

Unge individer af nematoder og cestoder fanges i sild. Påvisning af sådanne parasitter kan chokere en person, da disse orme er imponerende i størrelse. Men det er meget værre, hvis fisken er inficeret med larver af en bred bændelorm eller en kattefluk. På dette stadium af udviklingen overstiger ormene ikke 3-5 cm i længden, så det er ret svært at genkende dem.

Er orme i sild farlig for mennesker?

Sild er ofte kun en mellemliggende vært, hvorigennem larverne af orme kommer ind i pattedyret. Allerede i mand begynder de at udvikle sig og vokse i størrelse og forårsage enorme skader på kroppen.

Saltet fisk er en stor fare, da det kan blive senderen af ​​parasitter. Det er værd at bemærke, at blandt de 300 ormarter, der lever i silden, kan ikke alle mennesker skade mennesker.

Den samme diphyllobotriasis forårsager en skarp mangel på vitaminer, især - B12. Et bredt bånd kan påvirke alle de vigtigste organer, herunder lever og nyrer. Denne parasit rammer nervesystemet, gør en person svag og inoperabel.

Ormer forårsager træthed og svaghed

Er det muligt at spise sådan en fisk?

Inficeret sild skal bortskaffes, da forsøg på at selvstændigt behandle sådanne fisk næppe vil lykkes. Nogle typer af orme tolererer udsættelse for høje og lave temperaturer. Derfor er det ubrugeligt at forsøge at fryse fisken i en konventionel fryser for at ødelægge parasitterne.

Helminths dør under særlige termiske forhold, der skabes under produktionsbehandling. Hvis en person har fundet æg, larver eller seksuelt modne parasitter i en fisk, har han ret til at sagsøge det firma, der sættes den inficerede sild til salg. Hovedproblemet er, at saltet fisk ikke har en bestemt producent, det sælges ofte efter vægt.

Generelt er en sådan sild på ingen måde forbrugt.

Er det muligt at spise rå sild?

Ofte er ormene smittede fiskere, der foretrækker at bruge sild i rå eller saltet form. Det er ikke-overholdelse af behandlingsreglerne, der fører til udseende af orme, hvilket er meget vanskeligt at fjerne. Dette vedrører ikke kun fiskevarer, men også kød.

Gravide kvinder må ikke spise rå sild

Hvad skal man gøre, hvis der opstår en infektion?

En person skal straks konsultere en læge, hvis han har fundet orme i fiskrester. Det anbefales stærkt at tage med stykker inficeret sild, så en specialist nemt kan bestemme typen af ​​parasit og foreskrive behandling.

Symptomerne på helminthiasis er som følger:

  • kvalme og opkastning
  • svaghed og apati
  • hovedpine, feber
  • døsighed;
  • allergisk reaktion i form af hududslæt (ikke altid).

Disse symptomer taler direkte om sygdommens udvikling. Hver person, der har spist en smittet sild, skal undergå terapien. Det anbefales ikke at gøre nogen forsøg på at fjerne ormene alene. I det mindste vil patienten ikke være i stand til at diagnosticere sig selv og finde de rigtige behandlingsmetoder.

Vurder denne artikel
(5 vurderinger, i gennemsnit 4.20 ud af 5)

Hvad er farerne ved parasitter i sild

Fisk er en hyppig kilde til menneskelig infektion med orme. I Rusland er det sild, der er kilden til menneskelig infektion med fiskeparasitter. Mange arter af helminther lever i sild, men ikke alle er farlige for mennesker. Der er dog orme, der kan bringe en person til døden.

Lad os se på hvilke sygdomme der er forårsaget af orme i sild. Find ud af om du kan spise saltet eller røget sild. Hvilke foranstaltninger skal der træffes for at beskytte sig mod infektion med farlige parasitter, når man bruger sild.

Hvilke typer sildparasitter er farlige for mennesker?

I sild er parasitter farlige for mennesker, der forårsager sådanne infektioner:

Faren for den menneskelige krop er repræsenteret af denne parasits larver.

Disse orme, der kommer ind i menneskekroppen, er ikke bange for mavesyre og fortsætter med at udvikle sig. Ud over disse synlige parasitter er sildet fyldt med usynlige helminths, der udgør den samme fare for mennesker.

bothriocephaliasis

Denne parasitære sygdom er forårsaget af en bred bændelorm eller bændelorm, hvis længde når 25 meter. Menneskelig invasion af en orm opstår, når man spiser rå eller forkert kogt fisk, herunder sild. Frisk kogt kaviar kan også være en kilde til invasion.

De brede bændemormers forårsagende midler fortsætter med at leve selv i en stærk sild. Desuden er der større risiko for invasion fra saltet sild.

Når man spiser smittet fisk, er modne helminthæg knyttet til væggen af ​​tyndtarmen og i løbet af kun 2-4 uger bliver til en voksen. Parasitten gør mekanisk ondt i tarmvæggen. Produkterne i parasittenes liv forårsager allergiske reaktioner hos mennesker. Samtidig er en inficeret person en kilde til invasion, fordi en bred bændelorm i tyndtarmen producerer 2 millioner æg om dagen. Inkubationsperioden er 20-60 dage. Infektionen begynder akut eller tager et skjult kursus.

Diphyllobotriasis patogener hører til ordren Pseudophylidea og består af 12 typer båndorm.

  • hyppigt tegn - kvalme opkastes sjældent;
  • smerter i maven eller i den epigastriske region
  • temperaturstigning op til 37,0-37,3 ° C.

Ved sygdommens lange forløb vises tegn på udmattelse:

  • irritabilitet;
  • svimmelhed;
  • smerte og røde pletter på tungen med sensorisk forstyrrelse;
  • stigende B12-mangelarmæmi.

Et tegn på sygdommen er en udledning fra afføringen af ​​ormen. Progressionen af ​​sygdommen er udtrykt i drastiske ændringer i blodets sammensætning. Infektionen er kendetegnet ved den såkaldte lakeret tunge med lys rød farve og uden papiller.

Anizakidoz

Anisacid infektion er et relativt nyt problem i parasitologi. Sygdommen blev først identificeret i 1955 i Holland efter at have spist saltet sild. En række videnskabelige undersøgelser har afsløret de alvorlige konsekvenser af menneskelig infektion med anisacider.

Lad os henvende os til statistikkerne. 100% sild fra Stillehavet, 35% af pollock, 50% kulmule og 30% makrel er inficeret med anizacider. Disse oplysninger gives til advarsel om behovet for varmebehandling af fisk.

Den mest almindelige helminth af sild er anisakider. Næsten alt sild på hylderne i Rusland er inficeret med disse parasitter. Larverne fremstår som små hvirvlende spiraler placeret på fiskens indre væg eller på toppen af ​​kalven og i maven. Det er dem, der har en skadelig virkning på mennesker.

Sildmask (anisacidose) lever i næsten alle arter af marine fisk.

Anizakida meget modstandsdygtig over for eksterne faktorer. De dør, når de fryses under -18 grader kun efter 2 uger. Ormer forbliver i live i saltet sild, og under normal saltning bliver de kun immobiliseret. Larverne kommer til liv, så snart de kommer ind i menneskekroppen. På samme tid beskadiger de slimhinden i strubehovedet eller mavens og tarmens vægge og trænger således ind i blodet. Larverne spredes gennem hele kroppen, men er oftest lokaliseret i mave og tarm, hvor de forårsager eosinofile granulomer.

Kliniske former for sygdommen:

  • Tarmformen af ​​anisacidose adskiller sig i variabilitet - fra asymptomatisk til akut form, når patienter falder på operationsbordet med tegn på appendicitis eller peritonitis. Anizakida bidter ind i tarmvæggen, det er mekanisk beskadiget, selv til perforering. Symptomer på sygdommen i tarmformen synes 7-14 dage efter indtagelse af sild. Patienter klager over smerter i maven i nærheden af ​​navlen og til højre i projiceringen af ​​tillægget, oppustet og rumlende. Der kan være streger af blod og slim i væskenafføring. Sygdommen kan forekomme i akutte, subakutte eller kroniske former. Alvorlige sygdomsforløb er manifesteret af symptomer på duodenalsår, enterocolitis. Tarmformen af ​​infektionen kan ledsages af allergiske reaktioner. En komplikation af sygdommen er perforering af tarmvæggen med peritonitis eller akut intestinal obstruktion.
  • Symptomer på sygdommen i maveformen forekommer 1-2 timer efter at have spist fisk. Patienter klager over alvorlige kramper i mavesmerter, kvalme og opkastning, nogle gange med blod. Allergiske reaktioner af forskellig sværhedsgrad, op til Quinckes ødem, er karakteristiske for den akutte form af sygdommen. Temperaturen kan stige til 38,0 ° C. I tilfælde af migration af larver fra maven gennem spiserøret opstår smerte og ondt i halsen, en hoste med hvilken larverne hoster. Anisacidose kan vise tegn på kolecystitis, pancreatitis, mavesår eller mavesvulster. Den akutte form af sygdommen er farlig på grund af et mulig dødelig udfald.
  • Allergisk form for anisacidose forekommer i form af urticaria og bronchospasme, indtil udviklingen af ​​astma.
  • Hudlæsioner er sekundære i naturen og er forbundet med et fald i immunitet på grund af udtømning af kroppen ved parasitlarver.

Arbejdstagere i fiskeforarbejdningsindustrien udvikler erhvervssygdomme: dermatitis, urticaria, bronchial astma og conjunctivitis. Allergiske former af sygdommen kan forekomme uden gastrointestinale symptomer.

Laboratoriediagnostik af afføring opdager ikke larver eller parasitter. I analysen af ​​blod i den første fase af sygdommen markerede eosinofili og leukocytose. Fibrogastroduodenoscopy (FGD) viser foki for erosion med ødem på stedet for larverinfiltration. Ofte er larverne selv synlige, som fjernes. Serologiske diagnostiske metoder har ingen praktisk anvendelse. Behandlingen udføres med Albendazol 400 mg om morgenen og aftenen i 1 måned.

opisthorchiasis

Denne parasitære sygdom er forårsaget af en kattlukke fra klassen af ​​flukes. En person bliver smittet med orme, når den forbruges med en termisk dårligt forarbejdet, rå, let saltet eller lidt tørret sild. Bæreren af ​​opisthorchiasis, hvad enten det er en person eller en kat, er smittekilden. Symptomer på en allergisk sygdom fremkommer 2-4 uger efter invasionen.

  • kløende hududslæt;
  • temperaturstigning;
  • astmatisk bronkitis;
  • artralgi og myalgi.

Symptomer på skade på indre organer optræder som larverne modne hos voksne. Kærlens favoritsted er lever- og galdekanalerne.

Opistorhoz - en sygdom fra gruppen af ​​trematodozov forårsaget af parasitiske fladorm af slægten Opisthorchis

Kliniske manifestationer af denne fase:

  • smerte i den rigtige hypokondrium efter at have spist på grund af blokering af galdekanalerne
  • Omkredsende mavesmerter udstrålende til venstre halvdel af brystet er et tegn på pancreatitis;
  • kvalme og opkastning
  • mangel på appetit
  • gulning af sclera og hud
  • veksling af forstoppelse med diarré.

Over tid er absorptionen af ​​fedtopløselige og andre vitaminer nedsat. Progressionen af ​​sygdommen er kompliceret af leversvigt og dysfunktion i mave-tarmkanalen.

Hvordan man kan spise sild og ikke blive smittet

Er det muligt at spise rå fisk? Baseret på officielle statistikker er rå fisk farlig på grund af den store risiko for ormeindbrud. Og dette bekræfter faktumet af en høj forekomst af diphyllobotriasis i Japan, hvor sushi er almindelig. Forebyggelse af helminthisk invasion - frysning eller varmebehandling af sild og alle andre typer fisk. Samtidig opretholder teknologien behandling af eksponering:

  • Kog og steg i små stykker i 20 minutter.
  • Bages i ovnen i 1 time!
  • Tør i 3 uger med en foreløbig ambassadør i 3 dage.

Saltet sild kan spises, hvis du er sikker på, at den blev udsat for en to-ugers frysning under -18 grader før saltning. Ellers risikerer du at få en farlig infektion. Saltet sild indeholder farlige levende parasitlarver. Derfor bør du købe fisk i store indkøbscentre, hvor produkter kontrolleres.

Svaret på spørgsmålet om, om friskfanget fisk kan spises, er sådan information. I henhold til kravene i Rospotrebnadzor skal den fangede fisk blive renset så hurtigt som muligt eller frosset. Dette skyldes, at larverne af parasitter efter fiskeri fanger fra maven til fiskens muskler. Således, hvis teknologien ikke følges, er silden og alle dens brødre farlige for mennesker. Tag straks fanget fisk eller læg dem hjemme i køleskabet i 2 uger for at fryse under -18 °.

Du skal være særlig forsigtig med sild, da den ikke desinficeres og ikke forarbejdes.

Bevæbnet med sådan viden er det let at besvare spørgsmålet om, hvorvidt man kan spise fisk, hvis man finder orme i silden. På det tidspunkt, da du så dette ulækkert billede, havde larverne allerede flyttet til fiskens muskulatur og kan kun spises efter omhyggelig varmebehandling. Men kun her er der en nuance - fuldstændig fravær af følelse af afsky. Det skal forstås, at larverne selv under varmebehandlingen kan forblive i live, hvis fisken er kogt eller stegt helt.

Sammenfattende, vi minder om. Ifølge statistikker er hele silden smittet med anisacider eller andre parasitter. Sygdomme forårsaget af fiskemask er farlige for mennesker. Nogle helminth infektioner kan forekomme skjulte eller åbenbare allergiske sygdomme, som en person ikke forbinder med brug af sild.

Bæren af ​​orme er en kilde til infektion for andre.

For ikke at blive plaget af spørgsmålet om, om det er muligt at spise en købt sild, skal den fryses i 2 uger eller udsættes for grundig varmebehandling. Samtidig skal den skæres i små stykker og klare eksponering. Hvis du oplever mistanke om symptomer, skal du kontakte en parasitolog.

Lignende Artikler Om Parasitter

Hvordan og hvad man skal behandle for orme børn fra 1 år-1,5 til to år, hvad skal man give til et årigt barn?
Orme under drømmebogens hud
Triad fra parasitter gør det selv - brugsanvisninger